Hozzáadva: 2020. Július 28.
Biztosan állíthatjuk, hogy az új ízekbe való belemerülés és az ízlelőbimbóid kényeztetése az egyik legizgalmasabb része az utazásnak. Belevetni magadat olyan ételekbe, amiknek a nevét is alig tudod kiejteni, megkóstolni új fűszereket, amik felhúzzák a szemöldöködet, és amelyeknek potenciálisan érezheted a hatását a gyomrodban – ez mind a folyamat része, és a kulináris turisták nem is változtatnának rajta.
Ilyen vagy olyan okok miatt, a kolumbiai ételek nincsenek a világszerte elismert ételek rangsorán, és sok embernek gondja lenne, ha meg kéne neveznie akár csak egy kolumbiai ételt is.
Azért vagyunk itt, hogy megszüntessünk néhány sztereotípiát. Hiszed-e vagy sem, Kolumbia tele van tömve ételekkel a tápláló és sós ételektől egészen az édes, ragacsos és sajtos változatokig. Az európai és őslakos hatásokra épülő, húst, burgonyát, babot, kukoricát és rizst egyaránt hasznosító kolumbiai konyha a gyomortelítő halmairól híres – de ne lepődj meg, ha egy új ízzel kerülsz szembe.
Milliónyi mondás létezik a kolumbiai ételekkel kapcsolatban, de az egyik népszerűbb így szól: Desayunar como un rey, almorzar como un príncipe, y comer como un mendigo. “Reggelizz, mint egy király, ebédelj, mint egy herceg, és vacsorázz, mint egy koldus.” Más szavakkal, a reggeli és az ebéd a nap fő étkezései, míg a vacsora inkább csak nasi jellegű.
Minden további időhúzás nélkül, merüljünk bele az 5 kipróbálandó, hagyományos kolumbiai ételbe.
Rögtön térjünk a tárgyra – semmi sem kolumbiaibb, mint az arepa. Az arepa egy kör alakú kenyér, ami friss kukoricalisztből készül, és sok étel alapjaként szolgál, gyakran pedig magában eszik.
A feltétek az egyszerű vaj és sajttól hatalmas hús- és zöldséghalmokig terjedhetnek, így olyan sokszínűek, mint amennyire ízletesek is. Bárki, aki Kolumbiába látogat, biztosan arepa-szakértővá válik az utazása végére.
Kolumbia nemzeti étele minden kétség nélkül a bandeja paisa. Az Antioquia területen (ahol Medellin található, és ahol a helyieket paisa-nak hívják) uralkodó bandeja paisa egy igazi lakoma, ami nem való a gyenge szívűeknek.
Egy tányéron általában találsz steaket, darált marhahúst, chicharrones-t, rizst, babot, egy tojást, avokádót, egy arepát és főzőbanánt. Ismétlem: egy tányéron. Van néhány fajta változat (és gyakran vita tárgya is a kolumbiai konyha szakértői között), de a végeredményt, hogy ez egy rendkívül ízletes és tápláló tál, ami komoly kajakómát tud okozni.
A sancocho egy tápláló pörkölt, ami egész Dél-Amerikában népszerű, néhány helyi változattal. A hozzávalókat illetően a kolumbiai sancocho általában mindent tartalmaz a konyhai mosogatót kivéve. Viccet félretéve, gyakran kerülsz szembe többféle húst, főzőbanánt, kukoricát, és yuccát tartalmazó sancochoval. Köretként fehér rizzsel és néhány szelet avokádóval tálalják.
A sancocho egy alapeleme a kolumbiai kultúrának. Megszokott dolog a családok számára, hogy összegyűljenek egy hétvégére, és egyenek egy sancochot, amit a legjobban más országok kerti sütögetéseihez lehetne hasonlítani. Ha füstöt látsz gomolyogni a fák közül, valószínűleg csak egy sancocho készítést látsz, és nem vagy komoly tűzveszélyben!
Az empanadas Kolumbia street food-ja. A gyakorlatilag minden sarkon megtalálható, jól átsült zsebecskék tökéletesek egy gyors reggelihez vagy egy késő esti nassoláshoz. A spanyol empanar (kenyérbe csomagolni) szóból származó empanadas lényegében kicsi, ökölnyi méretű étel, tetszőleges számú összetevővel.
Attól függően, hogy hol vagy Kolumbián belül, találhatsz empanadast chorizoval, marhával, csirkével és spenóttal.
Bár a menú del día nem kifejezetten egy étel, a “nap fogása” a leggyakoribb ebédlehetőség az országban. Egy nagyon kedvező áron (jellemzően 8000-15000 pesoért, azaz 640-1200 forintért) kapsz egy leves előételnek, egy friss gyümölcslevet, és egy főételt.
A leves általában bab, paradicsom, vagy valamilyen zöldségkrémleves. A főételben mindig van valamilyen fehérjeforrás, egy adag rizs, egy főzőbanán és egy kis darab salátalevél, amit aligha lehetne salátának hívni (a zöldségek nem túl fontosak Kolumbiában). A leggyakoribb gyümölcslé Kolumbiában a guarap, ami a saját limonádéjuk panelával vagy nádcukorral.
